Tomates farcies riz et légumes

Pour 4-6 personnes

Préparation 30 min - Cuisson 30 min

6 tomates moyennes

6 c à soupe de riz Basmati

1 petit poivron rouge

1 gros oignon

1 petite courgette

1 gousse d'ail

1 branche de thym citron

Sel - Poivre

Huile d'olive

Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, à couvert sur feu doux, pendant 10-15 minutes (il doit être légèrement croquant).

Lavez et découpez la courgette en brunoise (petits dés), réservez.

Pelez le poivron à l'aide d'un économe, enlevez les pépins et les parties blanches qui se trouvent à l'intérieur. Découpez en brunoise et réservez.

Découpez l'oignon en petits cubes, réservez.

Évidez les tomates, ne jetez pas la pulpe.

Salez l'intérieur des tomates, retournez-les sur un plat, réservez.

Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et piquez-en une moitié dans une fourchette.

Préchauffez votre four à 190°C.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive. Frottez la gousse d'ail sur toute la surface de la poêle

Ajoutez l'oignon. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 2-3 minutes sans laisser colorer. Puis, la brunoise de poivron et la brunoise de courgette.

Salez, poivrez et cuire à feu doux pendant 4 minutes. Les légumes ne doivent pas être mous, légèrement "Al Dente".

Avec un robot "girafe", mixez la pulpe de tomates. Passez au tamis, réservez.

Égouttez le riz, sans le rincer. Ajoutez-le aux légumes. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la pulpe de tomate, effeuillez le thym citron, mélangez encore.

Garnir les tomates de riz aux légumes. Recouvrir de leur chapeau, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.

et c'est tout